Ingrediënten:
1,5 kilo prei
1 schijfje citroen
30 gram boter
25 gram bloem
2 deciliter melk
snufje nootmuskaat
4 eetlepels geraspte kaas
zout
peper
Bereiding:
Verwijder de worteluiteinden van de prei en de buitenste rok.
Snij alleen de hardgroene bladeren weg en spoel het zand er goed uit.
Halveer de preien vervolgens.
Breng water aan de kook met wat zout en een schijfje citroen.
Voeg hier de preihelften aan toe en kook ze in circa 20 minuten gaar.
Laat de preihelften vervolgens goed uitlekken.
Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
Vermeng 1 deciliter van het kookvocht met de melk en giet dit geleidelijk bij het bloemmengsel.
Blijf het steeds goed roeren boven een laag vuur tot de saus gebonden is.
Breng het op smaak met zout, peper, nootmuskaat en roer de geraspte kaas erdoor.
Leg de preien in een vuurvaste schaal die licht beboterd is en schep de saus erover.
Zet de schaal voor circa 10 minuten boven in een voorverwarmde oven.
Voor het serveren garneren met plakjes ei.
Serveer het met aardappelpuree.
