Ingrediënten:
400 gram bruine bonen
1 kilo aardappelen
2 uien
75 gram boter
500 gram goudrenetten
1 eetlepel suiker
ruim 1 deciliter melk
snufje nootmuskaat
beschuitkruim
zout
peper
Bereiding:
Week de bruine bonen en kook ze gaar.
Kook de aardappelen ook gaar.
Snij ondertussen de uien in dunne plakjes en fruit deze in de helft van de boter boven een laag vuur tot ze een licht goudgele kleur hebben.
Schil de goudrenetten en snij ze in partjes.
Laat de partjes met enkele eetlepels water in maximaal 10 minuten zacht worden.
Druk de partjes met een houten lepel stuk zodat er een grove appelmoes ontstaat.
Meng hier de suiker door.
Stamp de aardappelen fijn en roer ze daarna met warme melk, nootmuskaat, peper en zout tot puree.
Beboter een vuurvaste schaal en schep er de helft van de bonen in.
Leg hier bovenop de helft van de uien, de helft van de puree daarop en als laatst de helft van de appelmoes er bovenop.
Herhaal dit proces voor de restanten.
Strooi er vervolgens een laagje beschuitkruim over en leg hier en daar een klontje boter.
Zet de schaal 10 minuten boven in een voorverwarmde hete oven.
