Griekse ovenschotel (Briam)
Wie zoekt naar een eenvoudig te maken ovenschotel, voorzien van een breed scala aan lekkere, verse groenten, zal zijn of haar hart kunnen ophalen met briam. Dit Griekse ovenschotelgerecht bestaat uit verschillende zomergroenten, wat het geheel een frisse smaak geeft. Hoewel er tussen de ingrediënten enigszins gevarieerd kan worden, bevat briam over het algemeen courgettes, uien en tomaten. Deze ingrediënten zijn typerend voor de Griekse keuken, waardoor u met briam een karakteriserende ovenschotel bereidt uit dit zonnige vakantieland. Het fijne aan deze Griekse ovenschotel is, dat u het gerecht zowel warm, lauwwarm, alsook koud kan nuttigen. Zo blijft u nooit met restjes zitten en heeft u direct een lekkere lunch voor de volgende dag. Kortom, een lekkere, eenvoudig te bereiden ovenschotel voor het hele gezin, die u op ieder moment van de dag kunt nuttigen!
Ingrediënten:
• 1 kilo aardappelen
• 2 eetlepels vers gehakte peterselie
• 125 ml (Griekse) olijfolie
• 6 roma tomaten, liefs gepureerd
• 4 middelgrote rode uien
• 4 grote courgettes
• Zeezout en zwarte peper
Deze ingrediënten zijn gebaseerd op het gerecht voor vier personen.
Bereiding:
De bereiding van deze Griekse ovenschotel duurt over het algemeen niet heel lang (ca. vijftien minuten) en vergt weinig ervaring met het bereiden van ovenschotels. De smaak van briam is er echter niet minder lekker door, wat het een ideaal recept maak voor wanneer u weinig tijd heeft, maar wel wilt smullen van uw avondeten! Om te beginnen verwarmd u uw oven voor tot 200 ◦C, terwijl u ondertussen een ovenschaal van minimaal 22x33cm pakt. Gebruik liever een te grote ovenschaal, dan een te kleine! Zo voorkomt u dat er teveel lagen groenten over elkaar komen te liggen, wat de smaak van deze ovenschotel niet bevordert.
Snijd de aardappelen, de rode uien en de grote courgettes vervolgens in dunne plakjes en leg deze verspreid over de bodem van de ovenschaal. Schenk vervolgens de gepureerde tomaat en olijfolie over de laag met groenten en bestrooi deze tot slot met de fijngehakte peterselie. Het gebruik van Griekse olijfolie is aan te raden, om de authentieke Griekse smaak van het gerecht beter tot z’n recht te laten komen. U kunt zeezout en zwarte peper toevoegen om het gerecht op smaak te brengen, doe dit op gevoel. Alvorens u de ovenschotel in de oven zet, dient u 100 ml water toe te voegen aan de schaal.
Zet de ovenschotel in de oven en bak het geheel gedurende 90 minuten in de voorverwarmde oven, terwijl u af en toe de groenten roert en eventueel water toevoegt. Door na een uur een stukje groente te proeven, krijgt u een goede indicatie van de uiteindelijke smaak. Is dit nog niet naar wens, voeg dan wat extra zeezout of peper aan de ovenschotel toe. Laat de ovenschotel na 90 minuten iets afkoelen tot kamertemperatuur, waarna u het kunt serveren. Voeg tot slot eventueel wat feta toe, om de ovenschotel helemaal Grieks te maken!