Ingrediënten:
300 gram kabeljauwfilet
6 eetlepels droge cider
7 eetlepels melk
15 gram boter
3 eetlepels bloem
3 zwarte peperkorrels
1 kleine handappel
half fijngesnipperd uitje
halve theelepel gedroogde tijm
1 pakje aardappelpuree
3 deciliter koken water
klontje boter
geraspte nootmuskaat
zout
peper
Bereiding:
Doe de ui, kabeljauw, peperkorrels, appel, tijm, zout en cider in een beboterde schotel van circa 900 mililiter.
Dek de schotel af zet het voor circa 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160C.
Giet het visnat af en leng het aan met melk tot 1,5 deciliter.
Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem er doorheen.
Laat het voor een minuut meekoken.
Giet het visnat beetje voor beetje in de pan en verhit het tot de saus ingedikt is.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Snij de vis in stukken en leg het in de saus met ui en appel.
Verwarm het mengsel op een laag vuurtje en schep het in een vuurvaste schaal.
Maak de puree zoals op het pak staat aangegeven en breng het op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Strijk de puree over de vis en maak er met een vork een partroon op.
Zet de schotel voor circa 3 minuten onder een matig warme grill en dien het daarna meteen op.
